羊肉別樣的吃法

2018/09/24 来源:喝水都胖的阿王
羊肉別樣的吃法

原料:羊肉500克,豌豆粉皮2張,魚湯適量

配料:薑,辣椒面,鹽,胡椒粉,米醋

將片魚片剩下的魚頭、魚骨煮瞭魚湯(魚片參見:麻辣魚片–詳解片切魚片的手法)

做法:

1.鍋中放少許的油,燒熱後放魚頭、魚骨翻炒至變色,或者將魚骨上面殘留的魚肉炒的散落最好。

2.然後加入溫水,開大火煮。

3.煮至湯汁顏色發白且濃即可關火,留湯,魚頭魚骨棄之。

羊肉別樣的吃法

4.羊肉洗凈,跟冷水一起下鍋,開大火煮

5.開鍋後再煮3-4分鐘即可關火,然後將羊肉撈出,用溫水洗凈血浮,湯棄之

6.鍋內另加清水,放入焯過水的羊肉、薑片,大火煮

羊肉別樣的吃法

7.將羊肉煮至用一根筷子能輕易的穿插即可撈出。大約半小時,煮太長時間羊肉就不嫩瞭。

8.羊肉晾涼後切片待用。

9.鍋中油熱後爆香蔥、薑末,再放入適量的辣椒面,小火炒香,讓辣椒面的顏色稍稍變暗

羊肉別樣的吃法

10.將魚湯跟羊肉湯混合後倒入。

11.煮開後加入羊肉片、豌豆粉皮,然後再加蓋燜煮4-5分鐘。

12.煮至粉皮變成透明色,加入鹽、胡椒粉、一點點的米醋拌勻即可關火。

盛出後上面最好再撒上些香菜提味,我是沒買到香菜,因羊肉的火爆導致香菜已脫銷。

羊肉別樣的吃法

絮叨:

1.羊肉一定要等涼透後再切,要不會散不易切成片。

2.煮羊肉時隻加薑,不要加蔥,蔥會給羊肉改味的。

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