豬大腸總是處理不好,別著急,學會這招保證幹凈無腥味

2018/11/09 来源:趣味大食堂

說到豬大腸,想必大傢都不會陌生吧。大傢對於豬大腸的評價有兩種極端,一種就是非常好吃,一種就是難以開口。其實愛吃豬大腸的人都知道,豬大腸真的非常香,而且做法也是多種多樣的,爆炒,燉煮都非常美味,而且也非常入味。

豬大腸總是處理不好,別著急,學會這招保證幹凈無腥味

不過我們都知道豬大腸這種東西是消化部位,所以即便是處理過的還是會有一些臟東西,如果我們不自己處理好的話根本就沒法用來做菜,更不用說喜歡吃豬大腸瞭。很多人覺得清洗豬大腸不過就是用清水沖一沖,然後焯水就完事瞭,其實這樣是非常不對的,今天小編就教教大傢如何把豬大腸清洗好,一起來看看吧。

豬大腸總是處理不好,別著急,學會這招保證幹凈無腥味

一般人在處理豬大腸時都是簡單清洗一下然後焯水,好點的呢,會用食鹽搓洗一遍。其實僅僅是這樣是不可能把豬大腸處理好的,想要處理好豬大腸,大傢可以用高度白酒和面粉相結合。首先先把豬大腸用清水清洗幹凈,然後把豬大腸放到碗中,加入適量高度白酒,加入適量食鹽,浸泡大約兩個小時,這樣,絕大多數的臟東西都會出來,而且高度白酒還可以去腥。

豬大腸總是處理不好,別著急,學會這招保證幹凈無腥味

浸泡好之後用食鹽把豬大腸搓洗一遍,然後再次洗幹凈,瀝幹水分,準備適量面粉,放入盆中,在盆中用面粉搓洗豬大腸,這樣豬大腸中的油脂基本上就沒有瞭,然後再用清水沖洗幹凈。這樣豬大腸基本上就處理幹凈瞭,而且做出來還不會有腥味。

一般人們在做豬大腸時都會進行焯水,焯水是有必要的,但是大傢一定要註意用冷水焯水,還是用熱水焯水。有些人覺得用冷水焯水太浪費時間,所以會倒入涼水,燒開之後再進行焯水。其實這樣是不對的,如果用熱水焯水的話,豬大腸會變的很難烹飪,而且會變硬,根本就嚼不動。

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其實豬大腸應該用冷水做,把處理好的豬大腸放入鍋中,加入適量生薑片,加入清水,適量料酒,調至大火,燒開,撇去浮沫。加入生薑片後可以去除腥味,浮沫就是導致豬大腸有腥味的原因,所以一定要撇去浮沫,否則還會粘在豬大腸上,還會變得更腥,處理好之後就可以開始進行烹飪瞭。

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這樣處理之後,豬大腸會變得又香又嫩,而且不腥不臭,爆炒或者燉煮都是可以的。大傢以後在做豬大腸的時候千萬不要嫌麻煩,這麼處理豬大腸才會更幹凈,而且還會更好吃。

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