魚身上這兩個部位千萬要少吃,99%的人不知道

2018/11/09 来源:江西衛視

魚身上這兩個部位千萬要少吃,99%的人不知道

來源:做飯很簡單

魚肉質細嫩,富含蛋白質,

是吃不膩的傢常美食,

但魚身上有兩個部位,

誤食卻會危害人體健康,

建議大傢少吃或不吃!

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兩個部位要少吃

魚 膽

魚膽很苦,一般我們不會食用,但也有人認為它可以做藥,清熱解毒、明目養生。品品姐建議大傢不要輕易嘗試,因為魚膽中含有毒化合物,這種物質非常頑強,高溫、泡酒都不怕,誤食會產生惡心、嘔吐、拉肚子的癥狀,嚴重的話甚至會導致腎衰竭、心肌損傷。

其中鯽魚、草魚、青魚、鯉魚這幾種魚的魚膽毒性很強,大傢吃魚的時候一定要註意把魚膽清除幹凈。

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魚 頭

都說魚頭補腦,豆腐燉魚頭、剁椒魚頭更是紅遍大街小巷。但是,在魚生長過程中,魚頭更容易聚集重金屬,比如汞。雖說一個魚頭的汞含量不至於對身體造成影響,偶爾過過嘴癮是可以的,但經常食用的話不利身體健康。如果你是魚頭粉,建議轉粉哦。

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四種魚最好少吃

個頭太大或太小的魚

同一種魚,個頭太大,往往年紀已經老瞭,肉質比不上年輕的魚鮮嫩,而且在生長的過程中,可能會聚集更多的污染物。肉質老而且不安全,這種魚當然要避開瞭。

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魚太大不行,太小也不好。個頭太小的魚,很可能還沒發育好,肉質雖然很嫩,但吃起來卻沒有那麼香。現在你知道瞭吧,從魚的個頭來看,中等身材是最棒的!

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小攤小販賣的魚

小攤小販賣的魚,質量難以得到保證,存在更大的安全隱患,比如重金屬超標而不知道。所以,為瞭你和傢人的安全,還是花點時間到正規超市和菜場買魚吧。

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野 生 魚

魚被打上“野生”的標簽,價格一般都是直線上升。不要以為野生就是幹凈的,由於環境污染的不確定性,野生魚在生長的過程中可能捕食有毒的小魚小蝦,富集有毒物質,人吃瞭可能會中毒。

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醃 魚

醃魚耐儲存,風味獨特,很多人喜歡吃。不過呀,中國式咸魚已經被國際癌癥研究機構(IARC)列為第一類致癌物。面對醃魚,要適當控制自己的嘴,貪吃多吃都不好哦。

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推薦食譜

魚的做法五花八門,清蒸、紅燒更是各有風味,你喜歡哪一種?

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剁椒蒸魚

做法簡單,魚肉鮮辣入味

是夏天的最佳開胃大菜!

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材 料 鮮魚、剁椒、大蒜、薑、大蔥、小蔥、料酒、食用油、芝麻油、鹽

步 驟

1、魚洗凈,抹上少許料酒和鹽醃15分鐘,加入1匙薑末、3匙剁椒、3匙食用油,入蒸鍋。

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2、大火燒開水,轉中火蒸10分鐘,關火後繼續燜5分鐘。

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3、調醬汁:在碗裡加入生抽、蔥段,拌勻。將蒸魚端出來,添加小蔥、蒜末各一匙。

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4、熱鍋,將芝麻油燒熱,澆在蒸魚上。

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5、用勺子把醬汁舀到芝麻油裡,就完成咯。吃的時候蘸一下醬汁,魚肉別提多鮮美入味瞭!

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紅燒鯽魚

鯽魚秋天正當時,

用來紅燒,做法經典味道贊!

美味傢常菜怎麼少得瞭它呢?

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材 料 鯽魚、香菜、青椒、花椒、香葉、薑、大蒜、蠔油、花生油、老抽、料酒、醋、鹽

步 驟

1、洗凈鯽魚,清除掉內膜,在魚的表面劃幾刀,塗上鹽醃制15分鐘。

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2、熱油鍋,放入薑片、花椒爆香,再加入鯽魚。

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(tips:鍋洗凈加熱後,先用薑片抹一圈,這樣煎魚不容易粘鍋~)

3、制作醬汁:在一個碗裡加入1匙醋、2匙生抽、1匙蠔油、1匙豆瓣醬、2匙料酒和2湯匙開水,拌勻。

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4、當魚煎至兩面金黃的時候,倒入醬汁,大火煮開。

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5、加入青椒、香菜、1個八角、2片香葉,調為中火,煮至收汁。

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6、將魚盛出來,澆上湯汁,就可以享用瞭。

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紅燒、清蒸、香煎……

你最喜歡吃什麼魚?

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