海底撈正式宣佈,無人餐廳來瞭:一聲槍響,服務員職業將被消滅!

2018/11/09 来源:麗水榕樹

海底撈正式宣佈,無人餐廳來瞭:一聲槍響,服務員職業將被消滅!

一聲槍響,服務員這個職業進入瞭壽命倒計時。

剛剛,海底撈正式宣佈,無人餐廳來瞭:消滅服務員,跟waiter say goodbye!

海底撈斥資1.5億打造的“無人餐廳”在北京正式營業。昔日穿梭不息的服務員,瞬間被智能機器人取代。

話不多說,我們直接來看這傢海底撈“無人餐廳”的6大行業顛覆!

海底撈正式宣佈,無人餐廳來瞭:一聲槍響,服務員職業將被消滅!

1:洗菜工消失瞭

任何一傢餐廳,都會標配數量不等的洗菜工。但在海底撈“無人餐廳”,這個工種被淘汰瞭。

它把食材加工的所有環節統一前置到外包供應商和中央廚房。所有菜品從自動控溫30萬級超潔凈智能倉庫中,全程經0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店。

無人餐廳不需要任何人洗菜,菜品反而更潔凈安全。那些抱怨工作簡單、工資太低的洗菜工,終於再也不用面對十年如一日的工作瞭。

2:配菜員不見瞭

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傳統火鍋店,配菜員地位舉足輕重,但海底撈“無人餐廳”卻通過一組機器臂讓這個職位憑空消失。

顧客通過iPad點完單後,數據就會傳到後廚的菜品倉庫中。這時就輪到機器臂表演瞭,它高度靈活,最高可觸達兩米多高的貨架頂層,輕松取下菜品,再放到傳送帶上送至傳菜口。

這個過程,人工配菜員至少需要10分鐘,但機器臂僅用兩分鐘就能完成,顧客的等餐時間大幅縮短。

3:傳菜員失業瞭

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機器臂配好菜後,在一旁待命的機器人就會得到指令,準確無誤地將菜品送到顧客桌子前。

4:酒水配送員不見瞭

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在海底撈“無人餐廳”酒水區,設有一個3米高的自動酒水櫃,可以容納1100個抽屜,各類酒水飲料一應俱全。

這個酒水區有一個“大腦”,系統根據點餐信息,可以將酒水自動送到一個出口處,顧客可以自己去取,也可以呼叫工作人員送達。

5:等位區服務員下崗瞭

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人性化等位區一直是海底撈的服務招牌,顧客可以在這裡美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“無人餐廳”裡,這些服務員徹底下崗。

它設置瞭一個超級等餐區,幾排座椅面對一個寬13米、高3米的影院級巨幕投影屏。這個屏幕相當於一個遊戲界面,顧客手機掃碼就能和其他等位的顧客一起玩遊戲,同店PK。

6:店長弱化瞭

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海底撈這傢“無人餐廳”是與松下、阿裡合作建成的,在店內的監測大屏上,不僅能夠看到每部機器、每個環節的運轉情況,還能實時監測菜品的剩餘數量,以及是否有超過48小時的過期菜品。

傳統餐廳的店長在這裡被大大弱化,而且智能大腦做得更好、更快。

從一個大膽的設想到成為現實,海底撈歷時3年打造瞭全球首傢智慧火鍋餐廳。

不過,智慧餐廳並不是一個全新的概念。早在兩年前,馬雲就提出瞭“新零售”,並在“智能餐飲”領域貫徹落實:

無須錢包和手機,更沒有服務員和收銀員,全程智能點餐和支付。吃完飯後,直接走人就行。走出去的同時,支付寶會自動為你買單。

海底撈正式宣佈,無人餐廳來瞭:一聲槍響,服務員職業將被消滅!

由於沒有服務員、收銀員等等的人工成本,無人餐廳的成本支出大約隻有傳統餐廳的四分之一。未來3-5年,實體店、餐飲業、超市將面臨著一場前所未有的大沖擊!

機器全年無休、不要加班費、不會發脾氣、出錯率又低,屆時,那些辛勤的服務員就會面臨最大的職業危機。

(圖文來源網絡)

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