10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

2018/11/09 来源:營養師教你做輔食

10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

作者|營養師柳衣衣

寶寶輔食、兒童營養、科學喂養

網絡上流傳一句話,10個寶寶8個缺鐵,有姐妹問我是不是真的?

我說,數據不一定精準,但目前缺鐵性貧血確實是兒童最常見的營養缺乏病。主要是因為寶寶出生4~6個月後,體內儲存的鐵基本消耗完瞭,很容易缺鐵。如果寶寶缺鐵,可能會導致厭食,生長緩慢,免疫力差,長期下去甚至會影響智力發育。

相比吃那些刺激腸胃的補鐵劑,我會更建議提前多吃富含鐵的食物,預防大於治療。比如,今天這道幹貝蒸肉餅。

10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

平時做的肉餅可能會又柴又難嚼,所以我這次研究瞭一些小技巧,能讓大傢做出來的肉嫩多汁,寶寶更愛吃。

我選用瞭口感沒那麼柴的九分瘦肉,搭配瞭一些能讓肉質更加鮮嫩的食材,比如洋蔥碎、雞蛋、淀粉和鐵棍山藥粉等,這些都能讓肉餅變得更加軟嫩易嚼。

我還加瞭鮮味十足的幹貝和香菇,並且加瞭幾次幹貝水攪拌,讓整個肉餅的汁水飽滿,蒸出來像蛋糕一樣松軟,而且鮮嫩多汁。

10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

當然,光是好吃還不夠,咱搭配的營養也必須是滿分!

我將豬肉+幹貝搭配,雙倍補鐵補鋅,能有效預防寶寶缺鐵和缺鋅;另外加瞭營養全能的雞蛋,富含各種微量元素的香菇,健脾胃的鐵棍山藥粉, 以預防感冒的洋蔥,基本上可以說是十幾種營養匯集,色香味俱全!

`❖ 幹貝蒸肉餅

10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

營養分析

①高蛋白:豬肉、幹貝和雞蛋都富含優質蛋白質,是寶寶生長發育最重要的營養素之一;

②補鐵補鋅:瘦肉富含血紅素鐵,吸收率高,再加上它和幹貝都富含鋅,雙倍補鐵和補鋅,再加上洋蔥含有蔥蒜辣素,可刺激胃酸分泌,增進食欲,緩解厭食,促進開胃;

③健脾胃:鐵棍山藥的粘性蛋白,保護腸胃,健脾養胃~

④提高免疫力:香菇富含各種微量元素,多糖活性物質,加上洋蔥中的含有植物殺菌素如大蒜素等,有很強的殺菌能力,幾者搭配,能更好地提高孩子免疫力,預防感冒;

烹飪指南

參考月齡:10M+;

烹飪方式:蒸

食用搭配:作為主菜,搭配蔬菜和主食一起吃~

食材建議:優先推薦八九分瘦肉,以及低鈉幹貝~

儲存方式:新鮮食用~

註意事項:①對本文食材過敏者慎食~

❖ 食材參考量 ❖

10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

食材/營養分析

10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

PS:此食譜是制作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;

❖ 制作步驟❖

1、將幹貝和香菇幹洗凈,再用熱水浸泡30分鐘;PS:一定要先洗再泡,浸泡後的水可以留用,幹貝記得加一點薑絲祛腥~

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2、將泡發好的幹貝撕碎,香菇剁碎;PS:如果寶寶咀嚼能力弱,將幹貝絲也剁碎一點~

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3、將9分豬肉切片,用料理機打成肉泥;PS:推薦瘦肉加幾片肥肉,搭配成八九分瘦肉,這樣做出來的肉餅既不油膩也沒那麼柴~

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4、將洋蔥洗凈,切成碎丁狀,跟幹貝絲、香菇碎和雞蛋一起加入肉泥中,攪拌均勻;PS:如果有蝦皮粉也可以灑一點,更加鮮香,1歲以上可少量加點鹽;

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5、灑點薑絲,加入適量的鐵棍山藥粉和淀粉,再次攪拌均勻;PS:薑絲可祛腥,鐵棍山藥粉和淀粉各加兩大勺左右,鐵棍山藥代替部分淀粉,既增加營養,又能嫩肉和提香,沒有山藥粉就適量增加一點淀粉;

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6、最後分幾次加入幹貝水,每次兩勺左右,順時針攪拌至粘稠狀;PS:幹貝水分不要全部倒進去,每次2勺,攪拌後再加一點,繼續攪拌,直到肉泥完全吸收瞭幹貝水,稀稠度也適宜即可;如果喜歡蔥花的可以少量加點祛腥提香,不愛吃的就不用放瞭~

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7、將幹貝肉泥裝入耐高溫的保鮮盒中或陶瓷盤;PS:保鮮盒底記得放一張防粘的烤油紙,或者刷一層薄薄的食用油,防粘~

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8、將保鮮盒放入蒸鍋,中火蒸約12~15分鐘左右;PS:以蒸熟為準~

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9、將蒸熟的幹貝蒸肉餅倒扣取出,切成你喜歡的造型;PS:切塊狀或小條狀都可以~

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10、香軟多汁的幹貝蒸肉餅出爐瞭,搭配主食一起吃;PS:大人吃若嫌清淡,可沾點蕃茄醬或芝麻醬一起吃~

10個寶寶8個缺鐵,常吃這道菜,比補鐵劑更有效

幹貝蒸肉餅

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作者簡介:柳衣衣,國傢二級營養師,高級催乳師、育嬰師,多年專註研究0~6歲的兒童營養、寶寶輔食、疾病食療和科學喂養,每一道輔食都經過瞭專業的營養搭配,希望每個寶寶都能在這裡健康成長!

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