不要直接加水燉骨頭湯,多加一步,湯更白味更濃,很多人都不知道

2018/11/16 来源:且行賢且珍惜

秋季,天高氣爽,幹燥的空氣充斥在空氣中,皮膚都起瞭一層層的死皮。在這個幹燥的季節裡,最適合喝一些滋補健脾的食物,來調養全身和幹燥的皮膚。骨頭湯就是一個不錯的選擇。著名的煲湯省份,那就是廣州瞭,那裡每個傢庭的土法,總是能將骨頭中的精髓熬入湯中,鮮美可口。有的人覺得煲湯很難,湯總是淡淡的,不是那種乳白色,味道也不是很濃鬱。

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其實熬出鮮美的湯汁並非難事,隻要掌握好時間和正確方法,立即變身煲湯達人。大多數人習慣直接把骨頭扔進水中直接煮,但這是錯誤的,不僅煮不出白色濃稠的湯汁,還會影響口感,湯中會有腥氣。燉任何骨頭湯,都不要直接加水就燉,多加一步,湯更白味更濃。下面以紅棗白蘿卜骨頭湯為例,教大傢做鮮美的湯汁吧。

不要直接加水燉骨頭湯,多加一步,湯更白味更濃,很多人都不知道

首先準備豬骨兩根,最好是後腿的骨頭,這樣的骨頭骨髓營養豐富,而且比較耐煮,不易變形。白蘿卜一根切成寬4到5厘米的幾段,薑片切片,洗凈的紅棗和枸杞少許,小蔥切成圓圈。這時,重要的一步來瞭,也是上文說到的必須多加的一步:將豬骨用清水洗去表面的血漬後,用冷的鹽水浸泡半小時,以後我們會發現水中還會有一些血水,再將骨頭沖洗幹凈,就基本上能把骨頭表面的臟東西去除,便於最後才會得到鮮美的湯汁。

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把骨頭,薑片放入鍋中,加水沒過骨頭半個手指以上,水要加足,不然湯會很少,湯就喝不飽瞭,營養也會吸收的不好。先大火燒開水後轉中火,幾分鐘後把血沫弄出來,盡量弄幹凈,有人會認為這是焯水,但其實隻是煮出血沫子便可,進一步的去除有害的物質。換水的話會把骨髓的營養全部流失走,便得不償失瞭,所以一定不要換水!

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蓋上鍋蓋中火慢煮一個小時。一定要中中火!小火不能保持水溫在100攝氏度以上,高溫能更有效的把營養融入湯中,這也是煲湯的小技巧之一。隨後,把白蘿卜放入鍋中燉半個小時,燉至用筷子能輕易地戳進去,再煮20分鐘。最後關火放入枸杞和大棗悶10分鐘左右。在喝時根據自己的口味在碗中加少許鹽,撒點蔥圈圈,就可以喝美味的骨頭湯瞭。

不要直接加水燉骨頭湯,多加一步,湯更白味更濃,很多人都不知道

所以,不要再直接加水煲湯瞭,記住上面的小技巧,便可以得到味美的湯。它的做法並不困難,最重要的是有耐心細心,要耐得住寂寞等著鍋中精華。經過2個小時左右的湯汁,對自身的營養也是很高,養顏美容,滋養皮膚,補充脾氣!希望大傢能熟練掌握這種方法,為自己和傢人,在幹燥的秋季,煲一鍋香濃的骨頭湯,滋補身體和心靈。

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