飯店大廚:煎豆腐別直接下油鍋,先加一點它,豆腐金黃酥脆易成型

2018/11/16 来源:櫻花似懂櫻花

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飯店大廚:煎豆腐別直接下油鍋,先加一點它,豆腐金黃酥脆易成型

我們在傢裡做豆腐時,很容易把豆腐給煎破,不僅炒出來的豆腐顏值不高,口感也不好。有些人覺得是豆腐不好,但是老廚師告訴你:是你手法不好。煎豆腐時,我們首先會把油燒開,燒開之後不要直接把豆腐放到油鍋裡面去,先在過裡面加一些鹽。

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油產生的高溫會迅速的讓鹽融化,當然鹽也不能放太多,不然煎出來的豆腐會很咸,等豆腐一面煎到金黃的時候,再把豆腐翻面,這時我們發現煎出來的豆腐色澤均勻,金黃金黃的,而且翻面的時候不容易散架。如果把控不好鹽的分量,還有一個方法也能幫你煎出好看的豆腐。

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就是把先把豆腐用鹽水浸泡1個小時,然後再把豆腐的水分瀝幹。鍋裡放油之前,先用把鍋燒熱,然後再用生薑擦一遍,這樣子豆腐不容易粘鍋,還能去除豆腥味。然後再放油,油熱瞭之後再放入切成塊的豆腐,這樣煎出來的豆腐也很好看呢!另外煎豆腐的時候要掌握好火候,不能開太大,不然容易焦黑。

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說瞭這麼多,又到瞭我們說再見的時候瞭,在我們再見之前,讓我們一起做一個小遊戲吧,舉起你的左手(註意隻是左手)在舉起你的右手,對,然後兩隻手使勁拍,好~~謝謝大傢為我鼓掌,如果你喜歡小編的文章,那麻煩美膩動人,風流倜儻的你給小編一個贊和關註吧。

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