吃鹽是個技術活,6招“限鹽”不減味,健康又美味

2018/11/19 来源:四川名醫

鹽,是廚房裡不可或缺的調料。若是沒鹽,再香的飯菜也難以下咽。但是如果攝入的食鹽量多,又會給健康帶來危害。

《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽攝入量不超6克,但我國居民實際攝入量平均為10.5克,嚴重超標。

吃鹽太多,全身很“受傷”

中國人喜歡重油重鹽的飲食,在烹調菜肴時,有瞭鹽的幫助,我們才能享受美味。

吃鹽是個技術活,6招“限鹽”不減味,健康又美味

長期重鹽飲食會引發皮膚老化、高血壓、心血管疾病、腦中風、呼吸道炎癥、肥胖、肝腎疾病等多種疾病,還會增加患胃癌與骨質疏松的風險。

吃多少鹽才合理

中國疾病預防控制中心公佈的一項調查數據顯示,超過六成的中國居民食鹽攝入量超標。吃多少鹽才能在享受食物美味的同時又能保持健康呢?

《中國膳食指南2016》建議,不管是普通人還是三高患者,食鹽量每人每日都不能超過6克。

吃鹽是個技術活,6招“限鹽”不減味,健康又美味

6克鹽究竟有多少

用一個啤酒瓶蓋(去掉膠墊),平裝滿一蓋,即相當於5~6克鹽;

瓷勺一平勺鹽量約為18克,每人每天吃鹽總量不超過一瓷勺;

一小撮(用三個指頭尖)食鹽約為2~3克。

雖然無鹽味不鮮,但是一定要註意食鹽的攝入量。對於部分慢性病患者來說,一般半蓋就足夠瞭。

6招減鹽不減咸

隻要註意食物的烹調方法和調味方式,就可在獲得美味的同時保證健康。

晚放鹽勝過早放鹽

吃鹽是個技術活,6招“限鹽”不減味,健康又美味

要達到同樣的咸味,晚放鹽比早放鹽用的鹽量少一些。

多放醋,少放糖

少量的鹽可以突出大量糖的甜味,而放一勺糖卻會減輕菜的咸味。反之,酸味卻可以強化咸味,多放醋就感覺不到咸味太淡。

少吃加鹽制作的主食

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如各種帶咸味的餅,加鹽和堿制作的掛面和拉面,加鹽發酵的面包等。如果實在要吃拉面之類的快餐,不要喝湯,並額外喝些茶或白水。

購買加工食品時看鈉含量

仔細閱讀產品包裝上的營養成分表,找到那些美味同樣濃鬱、含鈉量卻比較低的加工產品。

少吃加工肉制品

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咸肉、火腿、培根等加工肉制品中鹽含量非常高。如果一定要吃,建議要配合不加鹽或少鹽的食物吃。

隔天吃頓無鹽餐

早餐或晚餐完全不吃咸味食物。

什麼時間放食鹽最好?

食鹽在高溫下,所含的營養物質極易揮發。 如果過早將食鹽放入,炒菜的過程中納揮發,食鹽的咸味便會降低。

吃鹽是個技術活,6招“限鹽”不減味,健康又美味

起鍋後,人們會覺得菜品沒有咸味而再次添加食鹽,這樣極易導致食鹽的攝入量超標。

另外,過早放入食鹽,其中的碘揮發出來,還會促使蔬菜出水、變黑,影響菜品美觀。 因此,建議在菜品即將起鍋時再放食鹽。

總之,食鹽是個好東西,但不能過量哦。

本文編輯:楊喬 文章綜合:生命時報、搜狐健康、丁香醫生 圖片來源:123RF

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